La carte des vins

Une large sélection de vins

Plus de 80 vins choisis avec passion.

Vins rouges

  • AOP Côtes du Roussillon
  • AOP Côtes du Roussillon Villages
  • AOP Collioure
  • IGP Côtes Catalane
  • Vin de France (mais d’ici !)
  • Bordeaux
  • Bourgogne
  • AOP Languedoc, Hérault
  • AOP Pic Saint Loup
  • Espagne

 

Vins blancs

  • AOC Côtes du Roussillon
  • AOC Collioure
  • IGP Côtes Catalane
  • Bourgogne
  • D.O Emporada

 

Vins rosés

  • AOC Côtes du Roussillon
  • IGP Côtes Catalanes
  • AOC Collioure
  • Hérault
  • D.O Emporda

Le chef

le Chef

36 ans. Passionné, perfectionniste et bourreau de travail, je concrétise toutes mes idées…
La gastronomie et le sport sont les deux grands piliers de mon parcours.
Ma vocation m’est venue dès mon plus jeune âge en assistant mon grand-père, fin cuisinier.
A 15 ans, j’intègre l’école hôtelière de Chamalière.

Je rejoins ensuite Souillac pour une mention de pâtissier, débouchant sur un poste de Chef pâtissier en Angleterre, ou naquit aussi le goût du management.
Cuisinier « autoditacte », responsable rapidement d’une brigade de 10 personnes, je décide de poser mes casseroles en tant qu’entrepreneur et chef à la première occasion au « Côté Patio » à COLLIOURE depuis 5 ans, récompensé depuis par le Guide Michelin.
Aujourd’hui je souhaite relever un nouveau challenge avec l’ouverture de l’ardoise du Gaudi, restaurant et tapas bistronomiques.

la Cuisine

Ma cuisine est faite a partir de produits frais sélectionnés au gré du marché et des saisons, réinterprétée avec une touche personnelle.
Cette cuisine faite de saveurs, de couleurs, ne serait pas possible sans tous les producteurs qui sont à nos côtés chaque jour pour nous offrir le meilleur de leur savoir-faire (huile d’olive, fleur de sel, légumes, fruits, viandes, poissons…).
Car pour composer tous mes plats, je n’utilise que les meilleurs produits et… le plaisir.
Il est important que vous exigiez le vrai fait-maison…

Thomas Guillon

La carte

Formule du marché

Uniquement le midi

Le menu change tous les jours. Venez sur place découvrir l’ardoise.

  • Entrée / Plat / Dessert 21 €
  • Entrée / Plat ou Plat / Dessert 16 €
  • Plat 12 €

Saveurs du moment

Le midi et le soir

  • 29 € (entrée / plat / dessert)

Exemples de plats

Entrées 12 €

  • Poulpes marinés aux épices douces
  • Terrine de pieds de porc et foie gras
  • Couteaux à la planxa

Plats 21 €

  • Côtes de cochon fermier aux chanterelles
  • Thon-cuit, rougail de tomates
  • Lieu noir aux petits légumes et crème de piment d’espelette

Desserts 10 €

  • Fromage de chèvre de M. GUILLEMAND
  • Moelleux amande et caramel
  • Crème brûlée, fruits de la passion
  • Baba au muscat, crème légère

Suggestions à la carte

Le midi et le soir

  • Tartare de bœuf préparé 15 €
  • Burger du moment 16 €
  • Entrecôte grillée 23 €
  • Salade du moment 9,50 € / 14,50 €
  • Café gourmand 9 €

Brunch

Brunch2

Tous les dimanches midi

  • Boissons chaudes à volonté
  • Jus de fruits frais
  • Croissant
  • Pain, beurre, confiture
  • Salade de fruits
  • Fromages frais
  • 2 œufs, bacon, saucisse, tomates, champignons, pomme de terre et baked beans
  • Dessert
  • Un verre de vin (rouge, rosé, blanc au choix)

Afterwork

Afterwork

du jeudi au samedi, à partir de 18 h

une dizaine de tapas vous sont proposées à l’ardoise.

Nos tapas « bistronomiques » sont réalisées chaque jour, avec des produits frais et le savoir-faire du Chef.
Chacun choisit ce qui lui fait envie… les tapas vous sont servies au fur et à mesure.
Vous partagez le tout, ce qui permet de s’offrir une belle dégustation.
Vous découvrez de nouvelles saveurs et surtout, partagez un bon moment en faisant tourner les assiettes.

  • Pluma Ibérique au Banyuls 7 €
  • Couteaux plancha, chorizo ibérique et tomates séchées 7 €
  • Accras de morue maison 7 €
  • Oreilles de cochon frites 8 €
  • Pâtes de homard en tempura 8 €
  • Palourdes à la crème 9 €
  • Fuet de canard 6 €
  • Assiette de dégustation 20 €
  • Jambon Bellota 20 €
  • Jambon Serrano 6 €
  • Lomo 6 €
  • Chorizo 6 €
  • Pan tomate 3 €
  • Fromage de chèvre 10 €
  • Manchego 6 €
  • Terrine de campagne maison à partager 9 €